Aktivitas enzim diastase madu merupakan salah satu parameter yang rndigunakan sebagai indikator kemurnian madu. Permasalahan dari penelitian ini rnadalah pengolahan madu yang akan merusak aktivitas enzim diastase. Tujuan rndari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas enzim diastase pada madu rndi Kecamatan Wonosalam Kabupaten Jombang. Penelitian ini merupakan rnpenelitian deskriptif.…