Text

PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA PERENDAMAN 1 JAM DAN 2 JAM EKSTRAK AIR JAMUR TIRAM (Pleorarusostreatus)

---

PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA PERENDAMAN 1 JAM DAN 2 JAM EKSTRAK AIR JAMUR TIRAM (Pleorarusostreatus)

Puji Rahayu Hidayati*Awaluddin Susanto**Miftachul Sobirin***
ABSTRAK
Pendahuluan:Jamurtiram memiliki senyawa antioksidan berperan sebagai penghambat reaksi dari radikal bebas dengan caram endonorkan satu elektronnya untuk menstabilkan radikal bebas. Namun dalam pengolahan jamur tiram dapat mengurangi kandungan antioksidan dalam jamur tiram. Untuk itu dilakukan penelitian untuk mengetahui perbedaan aktivitas antioksidan dari ekstrak jamur tiram yang direndam 1 jam dan direndam 2 jam. Metode :Aktivitas antioksidan diperoleh dengan menggunakan metode peredam radikal bebas DPPH (1,1 difenil-1-prikrilhidrazil) diukur dengan spektrofotometri UV-Vis.Hasil : Hasil dari pengujian aktivitas ekstrak air jamur tiram yang direndam 1 jam didapatkan absorbansi 0,80262 dengan konsentrasi 0,21003 dan didapat kadar antioksidan sebesar 4,20 ppm. Pada perendaman 2 jam didapat nilai absorbansi 0,80462 dengan konsentrasi 0,14706 dan didapat kadarantioksidan sebesar 2,94 ppm. Kesimpulan :Berdasarkan hasil pengujian aktivitas antioksidan dapat disimpulkan kadaraktivitas antioksidan yang direndam 1 jam sebesar 4,20 ppm dan yang direndam 2 jam sebesar 2,94 ppm.

Kata kunci : aktivitas antioksidan, ekstrak air jamur tiram, perendaman

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

610.73 Hid p

Penerbit

Jombang : STIKES INSAN CENDEKIA MEDIKA., 2017

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2017

Subjek

aktivitas antioksidan
ekstrak air jamur tiram
perendaman

Info Detail Spesifik

LTA

Pernyataan Tanggungjawab

Puji Rahayu Hidayati

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar