Text

Identifikasi Mikrofungi Aspergillus sp pada Kue Wajik yang dijual Di Pasar Legi Jombang

---

ABSTRAK

IDENTIFIKASI MIKROFUNGI Aspergillus sp
PADA KUE WAJIK YANG DIJUAL DI PASAR LEGI JOMBANG

Oleh
Dea Verena Hartono
Pendahuluan Kue wajik merupakan jenis makanan tradisional khas Indonesia yang sudah turun temurun dikonsumsi oleh masyarakat, kue wajik terbuat dari beras ketan diolah dengan tambahan santan, gula merah, gula pasir dan daun pandan. Kue wajik memiliki kandungan karbohidrat tinggi, yang merupakan media optimal untuk pertumbuhan jamur. Aspergillus sp adalah jenis jamur multiseluler bersifat opportunistic sebagai jamur saprofit yang menghasilkan mikotoksin yang berbahaya bagi manusia. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi apakah terdapat jamur Aspergillus sp pada kue wajik yang dijual di pasar Legi Jombang. Metode penelitian ini dilakukan secara deskriptif, dengan menggunakan teknik total sampling, sampel yang digunakan berjumlah 3 kue wajik, variabel dalam penelitian ini adalah jamur Aspergillus sp, instrument yang digunakan yaitu mikroskop dan kaca pembesar, analisa data menggunakan Editing, Coding, dan Tabulating. Hasil penelitian yang dilakukan pada 3 sampel kue wajik yang dijual di pasar Legi Jombang didapatkan hasil positif ditemukan jamur Aspergillus sp. Kesimpulan berdasarkan hasil identifikasi mikrofungi Aspergillus sp pada kue wajik yang dijual di pasar Legi Jombang ditemukan jamur Aspergillus niger dan Aspergillus fumigatus.

Kata Kunci : Aspergillus sp, kue wajik.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

579.5 Har i

Penerbit

Jombang : STIKES INSAN CENDEKIA MEDIKA., 2021

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

500

Tipe Isi

text

Tipe Media

other

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

mikologi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar