UJI KADAR PROTEIN TOTAL PADA CAMPURAN KACANG KEDELAI (Glycine max L. Merr) DAN EKSTRAK BUAH NANAS (Ananascomosus) DENGAN PERBANDINGAN BERBEDA Anin Arniah*, Farach Khanifah**, Sumarsono** ABSTRAK Protein merupakan makronutrien yang terdiri dari rangkaian asam amino yang terikat dalam ikatan peptida. Cara peningkatan kadar protein dalam suatu bahan makanan dapat dilakukan dengan proses hid…
ABSTRAK Antibiotik merupakan bahan kimia yang dihasilkan oleh mikroorgnsime seperti bakteri dan jamur yang dapat mengganggu mikroorganisme lain. Antibiotik sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Namun, dengan penggunaan yang terus menerus dapat menyebabkan berbagai masalah, seperti ; bakteri yang resisten terhadap antibiotik, dan terganggunya fungsi kinerja pada organ ginjal, jantung, dan fun…
PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA PERENDAMAN 1 JAM DAN 2 JAM EKSTRAK AIR JAMUR TIRAM (Pleorarusostreatus) Puji Rahayu Hidayati*Awaluddin Susanto**Miftachul Sobirin*** ABSTRAK Pendahuluan:Jamurtiram memiliki senyawa antioksidan berperan sebagai penghambat reaksi dari radikal bebas dengan caram endonorkan satu elektronnya untuk menstabilkan radikal bebas. Namun dalam pengolahan jamur tir…
TINGKAT KESUKAAN MASYARAKAT PADA TERASI DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) SEBAGAI PEWARNA ALAMI (Studi pada penjual nasi sambel terasi di Alun-alun Kecamatan Arjasa Kabupaten Sumenep) Hanaz Indah Merlin, *Farach Khanifah,**Suhardono*** ABSTRAK Penggunaan zat warna Rhodamin B pada terasi masih banyak terjual di pasar di Indonesia khususnya di…